金沢市安江町　寿司

お寿司とは・・・・・技術はもちろん、人間としての修行もしっかり積んだ職人が握ったものをお寿司と言います。
ただし、おばあちゃんやお母さんが、子どもや孫のために作るそれは例外です。
愛が多すぎて、職人レベルの修行では無理。
日本人らしい感謝の気持ちと謙虚な気持ちが美味しさを作るのです。

代表　細川　直紀